作ってみよう!エーグァーのマース煮レシピ
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我が店の料理の一品になにかいいものはないかと探していた時に このサイトを発見し、すぐに利用させていただきました。 お客様にも好評で、お客様に何度も足をはこんでいただけるようになりました。これからも利用させていただきます。
(香川県 K.Mさん)
具志堅用高のファンなのですが なかなかグッズ通販がないのでさみしくおもってたときにあらわれた がちまやー商店!ファンとしてこんなにありがたいサイトはないですね。新商品きたいしてます!
(北海道 T.Mさん)

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エーグァーのマース煮レシピ

沖縄料理の中で「魚の煮物」と言えば「マース煮」。
マース煮とは料理方法の名前で、「マース」は沖縄の方言で「塩」。
つまり、塩煮と言う意味である。その「マース煮」でよく使用する魚と
言えば、コレ!「エーグァー」。身質が細かくて締まってるから
煮物にすると美味しいよ。
エーグァーマース煮の作り方

(1)

初めにエーグァーに切り目を入れ、火が通り安くしておこう!

(2)

フライパンに魚が浸るくらいの水を入れ、泡盛少々と卸し生姜を小さじ1杯くらい
醤油も少々、カツオだしの素も少々、それと塩を少々入れて加熱しよう。
ある程度沸いてきたら、エーグァーを入れ弱火にしてフタをし、5分くらい蒸らし煮にする。
マース煮は塩煮と言う意味なので、塩の量がポイント!最初は少量入れてみて
最後に調整しようねぇ〜。

(3)

魚の中まで火が通ったらもうほぼ出来上がり。
この時にだし汁の味を確認し、塩を適量足して調整しようね。
綺麗に盛り付けてレモンかシークァーサーと卸し生姜を添えて召し上がれ。

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